Koude verwerking van pluimveevoedsel:

Voordelen en gebruik: Voedingsstoffen in pluimvee zijn rijk aan olie, bevatten verschillende belangrijke voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft, en het vlees is zacht, gemakkelijk te verteren en te absorberen. De structuur van gevogelte, net als diervlees, bestaat uit spierweefsel, vetweefsel en botten. Het proces van rijping en corruptie van pluimvee (pluimvee) is in wezen hetzelfde als bij veevlees. Na het slachten van pluimvee, de lichaamstemperatuur dicht bij 40 ° C, om de groei en voortplanting van micro-organismen te remmen, moet tijdig worden afgekoeld, zodat de lichaamstemperatuur ongeveer 3 ~ 5 ° C zal zijn.

Voedingsstoffen in pluimvee zijn rijk aan olie, bevatten verschillende belangrijke voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft, en het vlees is zacht, gemakkelijk te verteren en te absorberen. De structuur van gevogelte, net als diervlees, bestaat uit spierweefsel, vetweefsel en botten. Het proces van rijping en corruptie van pluimvee (pluimvee) is in wezen hetzelfde als bij veevlees.

Na het slachten van pluimvee, de lichaamstemperatuur dicht bij 40 ° C, om de groei en voortplanting van micro-organismen te remmen, moet tijdig worden afgekoeld, zodat de lichaamstemperatuur ongeveer 3 ~ 5 ° C zal zijn.

Er zijn veel koelmethoden voor pluimvee, zoals koeling met koud water, ijswater en lucht. Voor de koude verwerking van hele kippen, veel koude opslag momenteel gebruik maken van de methode van directe bevriezing, maar voor het bevriezen moet het vogelwater worden gedroogd om de kwaliteit van het product te garanderen.

Het bevriezen van gevogelte wordt meestal uitgevoerd in een luchtmedium, in de vorm van een rek-afvoer of een sterke haardroger.

Bij het snel bevriezen van alle vogels, als ze in een plastic zak zijn verpakt, kunnen ze worden geplaatst op een auto met een nylon net of een hangende mand voor het snel bevriezen van de haardroger. Het grootste deel van de verpakking wordt in een metalen plaat geplaatst, en vervolgens in een rek, een hangkooi of een wagen wordt geplaatst om snel te bevriezen, na het ontdoen van de plaat wordt de ijsmantel geplaatst, in de koelkast wordt geplaatst om te koelen, de meeste vogels worden eerst verpakt en vervolgens snel bevriezen.

De temperatuur van de freezer is over het algemeen -23 ℃ ~ 35 ℃, de relatieve luchtvochtigheid tussen 85% ~ 90%. Wanneer de centrale temperatuur van de dikste spieren van het lichaam -15 ~ -18 ℃ bereikt, kan de snelbevriezing worden beëindigd en naar de koelkast worden overgedragen, de temperatuur van -18 ~ -20 ℃. Tijdens het snel bevriezen proces vermindert het lichaam van de vogel gewicht door verdamping van water, en het gewichtsverlies is over het algemeen 2-3% (zonder verpakking). In een koelkast van -18 ° C kan kip over het algemeen 6 tot 10 maanden worden bewaard, en eenden en gansen kunnen ongeveer 6 tot 8 maanden worden bewaard.